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夏天可以炒一些清爽爽口的蔬菜，如下：

1. 西红柿炒蛋：西红柿和鸡蛋都是夏季常见的食材，可以一起炒出清爽可口的菜肴。

2. 凉拌黄瓜：黄瓜是夏季非常受欢迎的蔬菜，可以切成片或丝，加入蒜泥、醋、酱油等调料，制作成清爽的凉拌菜。

3. 番茄炒黄瓜：番茄和黄瓜都是夏季常见的蔬菜，可以一起炒出色香味俱佳的菜肴。

4. 凉拌西葫芦：西葫芦是夏季非常受欢迎的蔬菜，可以切成片或丝，加入蒜泥、醋、酱油等调料，制作成清爽的凉拌菜。

5. 炒豆芽：豆芽是夏季非常受欢迎的蔬菜，可以炒出清爽可口的菜肴，可以加入蒜泥、酱油等调料，口感更佳。

6. 青椒土豆丝：青椒和土豆都是夏季常见的蔬菜，可以一起炒出清爽可口的菜肴，口感清脆爽口。

这些蔬菜都是夏季比较适合的，可以根据自己的口味和喜好进行搭配。